Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) sont devenus des...
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L’évaluation de la composition des compléments alimentaires, en particulier ceux contenant des protéines et des acides aminés, est cruciale pour garantir leur qualité et leur efficacité. Plusieurs techniques d’analyse sont utilisées par les laboratoires et les autorités réglementaires pour vérifier la précision des étiquettes et assurer la sécurité des consommateurs.
Le dosage des protéines est souvent effectué en mesurant la teneur en azote des échantillons, car les protéines contiennent de l’azote dans leur structure. La méthode de Kjeldahl est l’une des techniques les plus couramment utilisées pour cette analyse. Elle consiste à digérer l’échantillon avec de l’acide sulfurique, à distiller l’ammoniac formé et à le titrer avec une solution acide. Cette méthode a été validée dans de nombreuses études, notamment dans des revues telles que Food Chemistry.
Les acides aminés, constituants fondamentaux des protéines, peuvent être analysés par différentes techniques, notamment la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) et la spectrométrie de masse. La chromatographie HPLC permet de séparer et de quantifier les acides aminés individuels présents dans un échantillon, tandis que la spectrométrie de masse permet d’identifier les acides aminés en fonction de leur poids moléculaire. Des recherches menées par des institutions renommées telles que l’Université de technologie de Graz en Autriche ont utilisé ces techniques pour caractériser les profils d’acides aminés dans les compléments alimentaires.
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